didele tų visų sojos faršo, kepsnelių ir kt, mėgėja, bet šis produktas suintrigavo. Ir kaip nenusivyliau!!! Tai mano vienas iš nerealiausių atradimų šioje šalyje kol kas. Sojos miltai fantastiškai tinka į visų nesaldžių kepinių sudėtį, neapsakomai praturtina patiekalų skonį. tiesa, niekad nebandžiau kažko daryti tik su sojos miltais, bijojau rizikuoti trapumo, per stipraus skonio ar dar kažkokio baubo, kurie visad atakuoja mintis, kai bandai kažką naujo :)... Pirmąkart bandėm keeptuvėje keptas picas su maišant ryžių, sojos ir stambaus malimo 7 grūdų miltus. Abu su vyru čepsejom dar ir vakare prisimine, kokį gėrį skanavom anksčiau :)
Taigi, prieš keletą dienų mane vėl apėmė eksperimentų troškulys ir ryžtingai nužingsniavusi į virtuvę tiesiau ranką į sojos miltus. Tik šykart mano virtuvėje jau pūpsojo kita "auka" bandymams-grikių kruopų miltai :). Prisiskaičiau, kiek visokio gėrio pilni šie miltai (geležies šaltinis, neišrankūs klimatui ir auga labai lengvai, todėl jiems auginti nenaudojami jokie pesticidai ar kitokios chemijos ir t.t.), ir tuolab, randami kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje čia, Indijoje. bet taip pat skaičiau, kad iš jų vienų, t.y. nemaišius, jei ir pavyktų per stebuklą kažką išvirti, tai nebūtų labai skanu, nes patiekalai butų gan guminės tekstūros (štai ir "sveiki" guminkai vaikams) :)))...
Taigi, nusprendžiau "sumiksuoti" kažką skanaus vakarienei... Galvoje sukosi mintis apie virtinukus su įdaru, panaršiau žvilgsniu šaldytuve - voulia, tuno skardine pradaryta nuo vakarykščių salotų gaminimo likusi:)...
Ingridientai tešlai:
- 100 g. sojos miltų
- 100 g. 7 grūdų rupaus malimo miltų (miežių, kviečių, kokurūzų, avižirnių, laukinių (raudonųjų) sorų, avižų, sojos)
- 100 g. grikių kruopų miltų
- vandens
- prieskoniu po žiupsnelį: druskkos, raudonojo čili miltelių, garam masalos
Ingridientai įdarui:
- 100 g. tuno iš skardinės (gali būti ir šviežias, dar skaniau) - smulkiai supjaustyto
- 50 g. mozzarella sūrio - kapoto smulkiais kubeliais
- šviežios kalendros lapų - 2 šaukštai kapotos
- 4-5 skiltelės česnako - smulkiai kapoto
- po žiupsnelį: druskos, juodųjų pipirų, žuvies prieskonių mišinio
Ingridientai padažui:
- 200 ml kokosų pieno
- 2 v. š. kokosų drožlių
- 2 vnt mažų kukurūziukų
- 1 svogūnas
- sauja špinatų
- 1 a. š. druskos
- po žiupsnelį: chaat masala prieskonių, maltų juodųjų pipirų.
- 100 ml vandens
- 1 v. š. alyvų aliejaus
- garm masalos prieskonių: gvazdikėlių (3-4 vnt), lauro lapas, vanilės lazdelės (5 cm ilgio), kardamono ankštys (2-3 vnt)
Gaminimas:
Viską išmaišome, vandens pilame tiek, kad tešla suliptų, ir būtų nelipni, bet ir ne per kieta kočiojimui. Kočiojame ir išspaudžiame apskritimus su puodeliu. Kočiojimui pasibarstome miltų. Į iškočiotus blynelius dedame po maždaug arbatinį šaukštelį įdaro (visus įdaro ingridientus sumaišome kartu, nei naudojate šviežią tuną, jį pakepinkite su žuvies prieskoniais keptuvėje), ir lankstome "kasele", arba galima kaip čeburėkų kraštelius užspausti.
Padažui, kuriame virsime, paruošti imame gilesnę keptuvę, į ją pilame v. š. alyvų aliejaus, beriame gvazdikėlius (3-4) , lauro lapą, vanilės lazlelę sulaužius (5-cm ilgio), kardamono ankštis (2)...Pakepiname, tada pilame pjaustytus svogūnus, kukurūzus, druską, juodųjų pipirų miltelius, chaat masala. Pakepiname, kol svogūnai pradeda minkstėti, tada pilame kokosų pieną, kokosų drožles, vandenį, išmaišome, atsargiai dedame virtinukus (jie turi būti apsemti, jei ne, įpilti dar vandens). Uždenge verdame 5 min., tada atsargiai į virtinukų tarpus įmaišome pjaustytus špinatus, paverdame dar minutę (kad likt7 traškoki, nesuskydę lapai) ir serviruojame į lėkstes, apipilame padažu ir tiekiame į stalą.
SKANAUS!
P.S. Šiuo metu Indijoje periodas, kai visi valgo, ar bent turėtų valgyti tik vegetarišką maistą ( iki Ganešo festivalio pradžios), todėl, nors ir nesilaikome šios tradicijos 100 %, stengiamės bent jau šiek tiek mažiau "neleistinų" produktų vartoti. Taigi, jei pastebėjote, tešlą dariau be kiaušinių. Įmanoma, bet sudėtinga :). Ir kitą kartą manau darysiu su kiaušiniais, vien dėl to, kad lengviau formuoti gražius virtinukus, nes tešla nebūtų tokia beprotiškai trapi, kaip buvo šykart, kai turėjau ją kočioti ganėtinai storai. Skonio, tai, žinoma, nepakeitė, bet pastangų ir laiko atžvilgiu patarčiau bent vieną kiaušinį įmušti :) Tikiuosi patiks ...