Ingridientai:
- didelė sauja nebrinkintų avižirnių (išbrinkintų ir išvirtų turi buūti apie 400-450 g.)
- 30-50 ml vandens
- 3-5 citrinos sulčių (pagal skonį)
- 1 1/2 v. š. tahini (sezamo sėklų ir aliejaus tyrė)
- 2 -4 skiltelės česnako
- 1/2 a. š. druskos
- 2 v. š. tyro alyvų aliejaus
- Aš dar visada įdedu a. š. šviežios kapotos kalendros ir žiupsnelį juodųjų pipirų, bet čia pasirinktinai.
Gaminimas:
Užmerkti avižirnius 6-8 val. (geriausia palikti per naktį), nupiti vandenį, išvirti šviežiame vandenyje. Į maisto trintuvę (galima ir su blederiu) dedame visus ingridientus ir malame iki vientisos masės. Ji turi būti tirštesnė nei grietinės (realiai pakabinus šaukštu ir apvertus turėtų nekristi nuo jo). Perkeliame į dubenėlį, kuriame tieksime, su šaukštu padarome duobėtą paviršių, užšlakstome alyvų aliejaus ir žiupsnelį raudonojo čili miltelių (galima tiesiog žalumynais papuošti).
Patiekiame su lazlelėmis pjaustytomis daržovėmis (agurku, morka, salieru) ar prancūzišku batonu, sūriais sausainiais, doritomis... Tinka viskas, kas tik norite, ir manote, kad dera, ar ką turite namuose. Galima patiekti tik ką šviežiai paruoštą, ar paruoštą iš anksto ir laikytą šaldytuve uždengtame inde (man net skanesnis pabuvęs per naktį šaldytuve, kažkaip sustiprėja česnako ir kalendros prieskoninės sąvybės ir dar skaniau).
P.s. Tahini tikrai yra pirkti Vilniuje, sveikų maisto produktų parduotuvėse, netikrinau paskutiniu metu, bet gal ir didesnės maximos turi gurmaniškų prekių sekcijose. Jei nesiseka rasti, galima Tahini pasidaryti ir patiems.
Tahini reikia:
- 2 v. š. sezmų sėklų
- 1/2 a. š. sezamų aliejaus
- 1/4 a. š. druskos
- 1/4 puodelio (apie 50 ml, gal šiek tiek mažiau, reikia plakant žiūrėti, kad nepasidarytų per skysta masė. Ji turi būti kaip grietinės)
Gaminimas:
Sezamų sėklas sumalame kavamalėje, supilame aliejų ir druską. Plakame iki vientisos masės. Tada perkeliame masę į dubenėlį ir su maisto smulkintuvu maišydami po truputį pilame vandenį. Gerai viską išplakame. naudojame reikiamą kiekį. Kas lieka, galima laikyti šaldytuve sandariame inde porą mėn. Taip kad galima pasidaryti ir daugiau, tada viską galima daryti maisto kombaine, nes darant šį mano nurodytą mažą kiekį, tik kavamalė gali gerai sumalti tokį kiekį sezamo sėklų.
Tahini naudojamas daugelyje viduržemio jūros šalių patiekaluose (graikų, turkų...), todėl tikrai verta pasigaminti šį nesudėtingą tyrę ir atverti duris eksperimentams :)!
Tikiuosi hummus patiks, o ir su tahini atrasite nuają skonių kryptį. Skanaus ir sėkmės!!!