Turiu pabrėžti, kad kitaip nei mielinės duonos, sodos duona turi vadinamą "tankumą", pyragiškumą, kitaip nei orinės mielinės duonos. Bet tai jokiu būdu nekeičia jos gero skonio.
Ingridientai (aš gaminau maišytų pilno grūdo miltų duoną):
- 600 g. 7 grūdų stambaus malimo miltų
- 200 g. kvietinių miltų (jei norite baltos duonos, tiesiog visus miltus dėkite kvietinius)
- 1 1/2 a. š. druskos
- 1 a. š. sodos
- 30 g. sviesto, kambario temp.
- 400 ml parūgštinto pieno (į pieną įspaudžiam 1 citrinos sultis)
Gaminimas:
Miltus, druską ir sodą sumaišome. Su pirštais įtrupiname sviestą ir sumaišome. Dubenio viduryje, tarp miltų, padarome skylę, pilam pieną ir maišom su šaukštu miltus versdami į pieną. Turi formuotis minkšta tešla. Tada pabaigiame minkyti su rankomis (bet jokiu būdy neperminkome, nes sodos tešla "nemėgsta" būti perminkyta). Minkome tik tiek, kiek būtina iki tešla minkšta, bet nelipni. Jei reikia, įberkite dar miltų, bet jei tešla atrodo per kieta, įpilkite šiek tiek pieno.
Formuojame kepalėlį ir dedame į miltais barstytą skardą. Peiliu įpjauname "x" kepalėlio viršuje ir dedame į orkaitę.
Orkaitė turi būti gerai įkaitinta, kepti 190 temperatūroje 40 min. Kai kepimo laikas pasibaigia, patikrinkite ar duona iškepusi pabelsdami - turi būti tuščiavidurės ertmės garsas. Jei atrodo, kad tešla viduje dar "sunkoka"ir klampi, ar jei apačia šlapoka, apverskite ir kepkite dar 5-10 min.
Iškepus palikti truputi pravėsti pradarytoje orkaitėje ir pirmyn skanauti.
gardu tiek šilta, tiek šalta.
Malonių akimirkų!