Nekepiau juodos, nes na nelabai aš mėgstu ilgai su tuo duonos minkymu terliotis (ir taip prakaituoju šitam karšty, nesinori per daug jėgas eikvoti) tiesiog žiūrėjau kokių ingridientų galiu čia gauti, ir kas neatrodo labai sudėtinga, na ir kaip visad - įdomu. Ką čia įdomumas turi su virtuve, paklausite :)...Aš esu tipinė moteris, vadinasi rutina man greitai nusibosta, ir manęs nelabai sudominsi su įprastiniais receptais sukiotis virtuvėje, tai ieškau visad kažko, kas intriguotų, būtų įdomu laukti rezultato. Štai dėl to ir šykart pasirinkau kepti lešių duoną. Ši duonelė nėra viena iiį tų minktučių, tipinis lietuviškos juodos, pilnagrūdės duonos pakaitalas.
Receptas iš virtuvės virtuozės, ir man turbūt jau didesniu autoritetu nei visokie Gordonai Gamsiai ir pan. tampančios Vegan Richa slapyvardžiu rašančios, indų kilmės maisto blogerės, gyvenančios Amerikoje. Kodėl? Todėl, kad ji virtuvėje daro tiesiog kažką stebūklingo - visi jos patiekalai atrodo neapsakomai gundančiai, visi tokie sveikuoliški, kitoki, nenuobodūs, kosmopolitiški (man labai patinka kad ji derina visų virtuvių geriausius "bruožus" ir neprilimpa tik prie kurios nors vienos, o tai daro jos gaminius labai unikalius)! Man tai labai svarbu, nes pati šitaip laviruoju, gaminu kažkką tarp indiškos-lietuviškos virtuvės, ar indiškos - mediterania (viduržemio jūros šalių), na nes net makaronai mano vyrui turi būti "su spyriu". O vien indiška virtuvė man pačiai atsibosta, vėl tas įvairovės šauksmas :). Taip kad tas maisto tinklaraštis tapo mano meka, atitinka mūsų požiūriai, skoniai, ir nors jau kuris laikas Vegan Richa yra veganė, ir aš visai neprieštariaučiau išbraukti kai kurias maisto grupes iš savo valgiarasčio, bet čia sunkoka jų gauti (kaip kad veganiškas šokoladas ir pan.) ir dar tas dvigubas darbas viską gaminant, nes mano vyras šituo atžvilgiu tikras konservatorius - tam tikri patiekalai turi būti tokio ir ne kitokio skonio ir apie kokį dar absurdą čia kalbi "be kiaušinių" pvz :).
Taigi, kai kuriuos receptus paprasčiausiai vegetarizuoju, kai kurių nė nereikia, kaip kad ši duonelė http://www.veganricha.com/2013/06/lentil-wheat-sandwich-bread-and-bean.html , o ir ji turi iš anksčiau užsilikusių vegetariškų patiekalų receptų. Jos tinklaraštis anglų kalba, bet jei kažką domina sveika, visai kitokia, nei mes įvivaizduojam mityba, labai rekomenduoju patyrinėti jos puslapį.
O dabar prie duonelės ;)
Ingridientai:
1/4 puodelio sausų lešių (bet kokios rūšies; aš naudojau maišytus raudonus, geltonus, juodus)
1/2 puodelio vandens
1/4 puodelio šilto vandens
2 a. š. sausų mielių
1 v. š. cukraus
2 puodeliai miltų (1as kvietinių, kitas gali būti rupaus malimo, ar ruginiai; aš naudojau maišydama: kvietinius, ryžių, avižirnių, 7 grūdų - visų po puse puodelio ( po 100 g.))
3/4 a. š. druskos
dosnus žiupsnis malto kumino
* galima įdėti visokių žolelių ir prieskonių. Aš dėjau po žiupsnį: džiovinto baziliko, raudonėlio, rozmarino, grūsto čili.
1 a. š. aliejaus
* Puodelis yra 200 g tara
Gamyba:
Nuplauti ir užpilti 1/2 puodelio vandens lešius (aš pamirkiau geras 4-6 val.). Virti uždengtame puodelyje ant silpnos ugnies 12-15 min. Nukošti vandenį jei liko po virimo.
Dubenyje sumaišyti šiltą vandenį, cukrų ir mieles. Palikti apie 10 min, kol suputoja.
Atskirame dubenyje sumaišyti miltus, druską ir prieskonius.
Supilti mielių masę, aliejų, virtus lešius ir vandenį. Minkyti iki kol gausime minkštą tešlą apie 6-8 min.
Jei tešla atrodo per kieta, įpilti truputį vandens, jei per lipni-šiek tiek miltų, kol bus minksta, bet nelipni. (Aš asmeniškai dar pridėjau apie 4 v. š. miltų, bet tai turbūt priklauso nuo miltų rūšies, kurią naudojate).
Išminkius ir gavus vientisą minkštą tešlos kamuolį apipurškiame jį vandeniu ir paliekame kilti apie 1.5-2 val. iki kol padvigubėja.
Pakilusią tešlą subliuškiname ir minkome apie minutę. Galima pabarstyti 1.5-2 v. š. miltų, jei tešla per lipni (man nereikėjo). Suformuojame duonos kepaliuko formą ar dedame 4 turima stačiakampio formos kepimo skardą ir papurškę paviršių vandeniu, pabarstome avižiniais dribsniais, sezamų sėklomis ar kuo kitu, ką mėgstate.
Paliekame kilti dar 40 min.
Kepame 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-45 min. Ar iškepę galime patikrinti pabeldę delnu per kepaliuką - turi skambėti lyg tusčiaviduris.
Pjaustome tik visiškai atvėsusį.
SKANIOS SVEIKUOLIŠKOS PATIRTIES!