Biskvitą aš kepiau tokį (24 cm skersmens tortui):
2 3/4 stiklinės miltų
2 stiklinės cukraus
2 a. š. kepimo sodos
1. a. š. druskos
1 3/4 stiklinės pieno
1 stiklinė augalinio aliejaus
3 v. š. vanilės ekstrakto
2 v. š balto acto (dar geriau obuolių sidro acto)
P. S. stiklinė yra 200 ml.
Jei visgi norite kepti raudonojo velveto tortą, naudodami šį biskvito receptą, dar pridėkite 1/4 stiklinės kakavos ir 1/4 stilkinės raudonų maistinių dažų.
Gaminimas:
Visus sausus ingridientus sumaišyti, supilti pieną, aliejų, vanilės ekstraktą (maistinius dažus, jei naudojate) ir viską išmaišom. Tda supilam actą ir dar kartą permaišom. Kepam įkaitintoje 185 laipsnių orkaitėje 40-50 min. dviejose formose tešlą padalinus pusiau. Po 40min. patikrinti mediniu pagaliuku, jei ištraukiate apsivėlusį tešla, kepkite dar 5-10 min.
Kai biskvitas iškepa, palikti atvėsti orkaitėje dar 10 min., tada išėmus iš orkaitės galima išimti ir iš formos, ir palikti galutinai atvėsti ant grotelių.
Kremo ingridientai (receptas pasiskolintas is AJ receptų):
- 600 ml pieno
- 300 g. minkšto sviesto (leisti pastovėti išėmus iš šaldytuvo valandėlę)
- 5 v. š. miltų
- 1 v. š. krakmolo (bulvių ar kukurūzų)
- 150 g. cukraus pudros
- 0,5 a. š. vanilinio cukraus
- 100 g. baltojo šokolado
- 150 gr. cukraus pudros
- 0,5 a.š. vanilinio cukraus
- 800 ml. indelis konservuotų ananasų griežinėlių
Kremo gaminimas:
300 ml. pieno išplakame su miltais ir krakmolu. Kitus 300 ml. užviriname, tada į užvirusį pieną supilame į su miltais išplaktą pieną. Maišydami viską vėl užviriname. Paverdame (būtinai maišydami) ant nedidelės ugnies, kol masė sutirštės maždaug iki grietinės konsistencijos. Nukeliame kremą nuo ugnies ir gerai išplakame šluotele arba mikseriu, kad neliktų jokių gumuliukų. Plakdami supilame ištirpintą baltą šokoladą. Tada supilame kremą į dubenėlį, imame maistinę plėvelę ir dedame ją ant kremo paviršiaus (ne ant indo viršaus) taip, kad tarp plėvelės ir kremo neliktų oro (taip nesusidarys plutelė ant vėstančio kremo). Paliekame kremą vėsti iki kambario temperatūros. Kol kremas vėsta, mikseriu išplakame bario temperatūros sviestą su cukraus pudra ir vanilinu, kol masė padvigubėja ir tampa labai puri.
Iki kambario temperatūros atvėsusią pieno masę dar kartą išplakame mikseriu. Tuomet dedame į šaldiklį kokiam pusvalandžiui (turi būti gerai atvėsusi, bet nepradėjusi šąlti). Atvėsintą masę pilame į išplaktą sviestą ir viską gerai išplakame mikseriu. Turi gautis tirštas, nuo mikserio antgalių nekrentantis kremas.
Torto formavimas:
Ananasų griežinėlius gerai nusausiname ant popierinių rankšluostėlių, kad į kremą nebėgtų sultys. Supjaustome nedideliais gabaliukais. Dedame vieną biskvito lakštą į lėkštę, sulaistome 5-6 šaukštais likusio ananasų sirupo. Užtepame kremo, ant viršaus sudedame pusę ananasų, mentele įspaudžiame juos į kremą. Galima ant viršaus užtepti dar truputį kremo, kad geriau priliptų kitas biskvitas. Tą pati darome su kitu biskvitu. Tuomet uždedame paskutinį biskvitą ir visą tortą aptepame likusiu kremu.
Puošti gali kas kaip išmano:kokosų drožlėmis, šokolado gabalėliais. Aš pasilikau pusę ananaso griežinėlio, labai smulkiai jį supjausčiau ir apibarsčiau paviršių maišydama su šokolado gabalėliais. Iš likusio ananasų syrupo pagaminau želinį glajų: syrupą užvirinau, įpyliau šiek tiek geltonų maistinių dažų (kad spalva būtų lengvai gelsva, kaip ir ananasų, nes pats syrupas juk bespalvis), įbėriau agar agar (gal kokius 2 g. )ir paviriau, kol agar agar išsiskirstė. Kadangi agar agar turi sąvybę stingti vos pajutus temperatūrų skirtumą, išjungus ugnį iškart pradėjo stingti.Iškart pradėjau laistyti torto paviršių, kad gražiai apsidengtų visas paviršius, o po to šonus,nes tada syrupas jau bevik sustingęs, ir nenubėga kaip vanduo. na bet kaip jau sakiau, puošyba - kiekvieno išmonės reikalas :)
Skanių pojūčių ragaujant :) Ir parašykit kaip patiko :)