... Bet su laiku gi lavėjam, štai aš dabar jau iškart
užmetusi akį į patiekalą galiu pasakyti, patiks mano
vyrui ar ne :). Va tokia jo receptorių ekspertė
pasidariau :)))...
Taigi, nukrypau nuo temos... Gaminau aš jo tą mėgstamą kurį, ir kaip visad mėgstu, įamžinau nuotraukose. Ir jau po to ieškojau kompiuterio aplankų platybėse, kur "įsodinti" šitas foto. Štai tada mano atmintis ir prabudo (vizualinė visgi daug geresnė, pastebėjau), kad šitą receptą seniausiai ruošiausi patalpinti čia. Bet niekad taip ir neprisiruošiau :)... Iki šiandien, tebūnie palaiminta mano atmintis, bėgam gaminti šio nerelaus mėsos (avienos ar ožkienos; vyrui nesakykit, kad sakiau, bet galima ir jautienos ;)) patiekaliuko :) ... Nepasigailėsit pabandę, nes tai turbūt minksčiausia mėsa pasaulyje :)
Ingridientai:
- 1/2 raudonos mėsos (avienos, ožkeinos, jautienos) - kapotos gabaliukais, dydžio kaip šašlykams, tik nenumažinti; su kaulu (gali būti ir be)
- 1/2 puodelio tiršto kefyro/ nat. jogurto
- 1/4 a. š. asofetidos
- 6 v. š. aliejaus (aš naudoju ryžių branduolių, bet galima tiesiog augalinį)
- 1/2 a. š. raudojono čili miltelių
- druskosm pagal skonį
Prieskoniai (visus kartu sumalti):
- 1 v. š. džiovinto malto imbiero miltelių
- 2 a. š. džiovinto pankolio sėklų (fennel)* - pasitinkitinai, aš nedėjau
- 3-4 gvazdikėliai
- 3 ankštys juodojo kardamono
- 2 a. š. kumino sėklų
- 3-4 džiovintų raudonų čili pipiriukų
Gamyba:
- Mėsą gerai nuplauti ir nusausinti virtuvinėm servetėlėm.
- Keptuvėje įkaitinti aliejų ir suberti asofetidą.
- Suberti sausą mėsą ir kepinti 4-5 min. ar iki kol mėsa bus visai sausa (svarbus momentas-turi būti be skysčio!) ir gelsvai parudusi (atrodys jau gerai iškepusi). tada supilame raudono čili miltelius ir gerai išmaišome.
- Jogurtą/ kefyrą sumaišome su sumalta sumaišyta masala (prieskonių kmišiniu, paruoštu iš visų prieskonių), supilame viską į keptuvę su mėsa.
- Įberiame druskos, kepiname 5-7 min. kol jogurtas gerai išsiskirsto ir išsausėja.
- Tada įpilame 2 puodelius vandens, uždengiame ir verdame pilnu galingumu. Po 7 min. sumažiname liepsną iki vid. ugnies ir verdame dar 5 min.
- Nukeliame nuo ugnies ir leidžiame temperatūrai savaime nukristi. Patikriname ar mėsa minštutė.
- Tiekiame į stalą su ryžiais ar indiškomis duonelėmis.
SKANAUS!
Receptas iš Nita Metha`s "Best of Indian cooking" knygos